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🎙 N. 18 Podcast della Macelleria Santerno La Toscana 🥩
con Damiano Iacopozzi Regia radiofonica Roberto Monti
In fondo ricetta 😄 SALSICCIA ROMAGNOLA FATTA A MANO ALLA TOSCANA💥 Ricetta tradizionale sotto 👇
Non una semplice macelleria, ma un viaggio dentro il mondo della carne.
Tutte le settimane ti racconterò la mia visione, i segreti dei tagli, consigli di cottura e le storie che rendono unico il nostro lavoro.
👉 Segui il podcast: scopri come la passione può trasformare ogni piatto in un’esperienza speciale.
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Macelleria Santerno La Toscana – la carne raccontata con il cuore.

🌭 SALSICCIA ROMAGNOLA FATTA A MANO – ALLA TOSCANA 🇮🇹🔥
👉 100% maiale romagnolo
👉 Concia antica: sale, pepe, vino Trebbiano filtrato con aglio schiacciato nel canovaccio
Ora ti spiego come farla godere davvero 👇
🕒 Prima regola
Tirala fuori dal frigo 20–30 min prima.
La carne non deve essere fredda da shock.
🔥 Cottura perfetta (padella o griglia)
Padella calda, niente forchette che la bucano!
Usa le pinze.
Fiamma medio-alta all’inizio per sigillare,
poi medio-bassa per finire la cottura con calma.
⏱️ 12–15 minuti totali girandola ogni tanto.
Deve fare crosticina fuori e restare morbida dentro.
🍷 Tocco rustico toscano
A metà cottura sfuma leggermente con un goccio di vino bianco.
Non affogarla — deve solo profumare.
🧄 Se vuoi esagerare:
aggiungi uno spicchio d’aglio in camicia schiacciato in padella.
🍽 Servila così:
– Pane sciocco croccante
– Fagioli all’olio
– Oppure patate arrosto
📌 Segreto vero del macellaio
La buona salsiccia non deve bollire.
Deve cantare in padella.
Se senti sfrigolare dolce… stai facendo tutto giusto 😉
Semplice. Rustica. Veloce.
Ma fatta con carne di valore cambia tutto ❤️
Se vuoi quella fatta come una volta, passa in macelleria.
La differenza si sente al primo morso.