🎙 N. 6 Podcast della Macelleria Santerno La Toscana 🥩
Con Damiano Iacopozzi Regia Radio Roberto Monti
Damiano ci racconta il suo Mondo  
Non una semplice macelleria, ma un viaggio dentro il mondo della carne.
Tutte le settimane ti racconterò la mia visione, i segreti dei tagli, consigli di cottura e le storie che rendono unico il nostro lavoro.
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Macelleria Santerno La Toscana – la carne raccontata con il cuore. ❤️
 PANCETTA FRESCA TOSCANA AL FORNO – CROCCANTE FUORI, MORBIDA DENTRO
 Ingredienti (x 4):
1 kg pancetta di maiale fresca Toscana, Sale grosso, Pepe nero, Rosmarino
2 spicchi d’aglio, Olio q.b., Un bicchiere di vino bianco secco
 Preparazione:
 Fai dei taglietti sulla cotenna (senza scavare troppo).
 Massaggia la pancetta con olio, sale grosso, pepe, aglio schiacciato e rosmarino.
 Lascia insaporire 30 min.
 Forno a 180°C ➜ metti la pancetta cotenna in su per 50 min.
 A metà cottura versa il vino bianco nella teglia per tenerla morbida.
 Ultimi 10 min ➜ grill per renderla super croccante.
 Riposo 5 min e taglia a fette spesse.
 Consiglio Toscano:
Servila con patate arrosto al rosmarino o cavolo nero ripassato.
Per un gusto “alla toscana vera”: una spolverata finale di pepe grosso.