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🎙 N. 10 Podcast della Macelleria Santerno La Toscana 🥩
Con Damiano Iacopozzi Regia Radiofonica Roberto Monti
Damiano ci racconta il suo Mondo
Non una semplice macelleria, ma un viaggio dentro il mondo della carne.
Tutte le settimane ti racconterò la mia visione, i segreti dei tagli, consigli di cottura e le storie che rendono unico il nostro lavoro.
VIENI IN MACELLERIA A CONOSCERCI E LO FAREMO SUBITO😀
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Macelleria Santerno La Toscana – la carne raccontata con il cuore. ❤️
LA RICETTA DI OGGI
🎄 CAPPELLO DEL PRETE IN BRODO – RICETTA TRADIZIONALE
👉 Ingredienti:
– Cappello del prete
– Acqua fredda
– 1 cipolla
– 1 carota
– 1 costa di sedano
– Sale grosso
– Pepe in grani (facoltativo)
👉 Procedimento:
1️⃣ Metti il cappello del prete a freddo in una pentola capiente
2️⃣ Copri bene con acqua fredda
3️⃣ Accendi il fuoco basso
4️⃣ Quando arriva vicino al bollore, schiuma
5️⃣ Aggiungi cipolla, carota e sedano
6️⃣ Sala poco alla volta
7️⃣ Lascia sobollire piano piano per almeno 2 ore / 2 ore e mezzo
❗️ NON deve bollire forte
Deve solo “parlare piano”.
👉 Risultato:
– Brodo dorato
– Profumo di Natale
– Carne morbida e saporita
👉 Consiglio da macellaio:
A fine cottura spegni e lascia riposare 15 minuti prima di filtrare il brodo.
Il sapore si assesta e diventa ancora più buono.
😉🥩🎄