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N. 12 Podcast della Macelleria Santerno La Toscana 🥩 Regia Roberto Monti
Con Damiano Iacopozzi
Ricetta Toscana 🎅DEL RAGÙ DI MAIALE ALLA TOSCANA COME LE FACCIAMO A CASA 💥 Ricetta tradizionale 👇
Non una semplice macelleria, ma un viaggio dentro il mondo della carne.
Tutte le settimane ti racconterò la mia visione, i segreti dei tagli, consigli di cottura e le storie che rendono unico il nostro lavoro.
👉 Segui il podcast: scopri come la passione può trasformare ogni piatto in un’esperienza speciale.
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Macelleria Santerno La Toscana – la carne raccontata con il cuore. ❤️

RICETTA
🥩 RAGÙ DI MAIALE ALLA TOSCANA – quello vero 🇮🇹
👉 Carne consigliata: spalla o collo di maiale (macinata grossa o battuta al coltello)
INGREDIENTI

• 500 g macinato di maiale
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 bicchiere di vino rosso toscano 🍷
• 400 g passata di pomodoro
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Rosmarino + alloro
• (Facoltativo) un pizzico di peperoncino 🌶
  👨‍🍳 PROCEDIMENTO 1️⃣ Tritate cipolla, carota e sedano
  2️⃣ In casseruola: olio buono, soffritto lento (niente fretta!)
  3️⃣ Aggiungete il maiale e fatelo rosolare bene
  4️⃣ Sfumate col vino rosso e lasciate evaporare
  5️⃣ Unite pomodoro, rosmarino e alloro
  6️⃣ Fuoco basso, coperto, minimo 1 ora (meglio 2 😎)
  7️⃣ Aggiustate di sale e pepe a fine cottura
  🍝 COME USARLO ✔️ Pici
  ✔️ Pappardelle
  ✔️ Tagliatelle all’uovo
  💥 Una spolverata di pecorino toscano e sei in paradiso.
  📌 Consiglio da macellaio:
  Il segreto non è il pomodoro… è la carne giusta e il tempo ⏳