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🎙 N. 16 Podcast della Macelleria Santerno La Toscana 🥩 con Damiano Iacopozzi
Regia Radiofonica Roberto Monti
😄 SVIZZERE DI BOVINO ALLA TOSCANA💥 Ricetta tradizionale sotto 👇
Non una semplice macelleria, ma un viaggio dentro il mondo della carne.
Tutte le settimane ti racconterò la mia visione, i segreti dei tagli, consigli di cottura e le storie che rendono unico il nostro lavoro.
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Macelleria Santerno La Toscana – la carne raccontata con il cuore.
SVIZZERE DI BOVINO ALLA TOSCANA – COME FARLE GODERE
👉 Carne giusta: svizzere di bovino frollato (qui sta già metà del risultato 😉)
🧂 Preparazione semplice ma fatta bene
Tira fuori le svizzere dal frigo 30 min prima.
Sala solo all’ultimo.
🔥 Cottura (tegame o piastra)
Padella ben calda, un filo d’olio EVO.
Metti le svizzere e non toccarle subito.
👉 2–3 minuti per lato, fuoco medio-alto
Devono fare la crosticina fuori e restare succose dentro.
🌿 Profumo toscano
A fine cottura aggiungi:
– 1 spicchio d’aglio schiacciato
– Rosmarino o salvia
– Una noce di burro (facoltativa ma consigliata 😎)
Spegni e lascia riposare 2 minuti.
🍽 Servizio
Pepe nero macinato al momento.
Pane sciocco per la scarpetta.
Contorno: fagioli cannellini o patate arrosto.
📌 Segreto del macellaio
La svizzera buona non va strapazzata.
Pochi minuti, carne di valore, rispetto.
👉 Così anche un piatto semplice diventa una gran cena ❤️